Tarif

Kestane Aşı

<p>Bursa'nın geleneksel lezzeti</p>

60 Dakika

2-4 Kişilik

Etler

Kızartma

Paylaş

306
1
Kaydet

Kestane Aşı Malzeme Listesi

Ölçü Birimleri Dönüştürme Tablosu için tıklayın

1 kg kestane (fırında ön pişirme yapılmış, soyulmuş)

500 g. kuzu kuşbaşı

1 kg Arpacık soğan

50 g. Pınar Terayağı

20 ml zeytinyağı

2 g. zerdeçal

1 lt su

10 g. tuz

Kestane Aşı Nasıl Yapılır?

1
Kestaneler fırında pişirilir ve soyulur.
2
Arpacık soğanlar tereyağında sotelenir.
3
Tencerede kuşbaşı etler suyunu salıp çekene kadar pişirilir.
4
Etlerin üzerine zeytinyağı ilave edilir.
5
Sotelenmiş soğanlar,tuz ve su ilave edilerek tencerenin kapağı kapatılır.
6
Etler pişene kadar kaynadıktan sonra önceden pişirilip soyulmuş kestaneler ilave edilir.
7
Zeedeçal da eklendikten sonra kapağı kapatılır
8
10 dakika sonra tencerenin altı söndürülür.

Kestane Aşı Püf Noktası

Coğrafya yemek ilişkisi göz önüne alındığında Anadolu'da 18. yüzyıl başlarına kadar yemeklerde lezzetlendirici olarak domates, patates,patlıcan yerine meyvelerin büyük rol oynadığı görülmektedir. Her yemek bir hikayedir. Bursa'nın Kestane aşına bir göz atalım.