Tarif

Lakerda

<p>Balık sofralarının vazgeçilmez meze tarifi</p>

150 Dakika

6-8 Kişilik

Balık

Pişirilmez

Paylaş

Ölçü Birimleri Dönüştürme Tablosu için tıklayın

1 g kaya tuzu veya iri çekilmiş tuz

4 adet defne yaprağı

10 g tane karabiber

2 kg torik

1
Balığın kafası, yanlardaki ve sırtındaki yüzgeçleri ve yumurtladığı kısmı kestikten sonra kuyruğun başlangıcından 3-4 santim içeriden girerek kesin. Böylece balığın sadece gövdesi kalacaktır.
2
Kalan gövde kısmı 6-7 santimlik dilimler halinde doğrayın ve iç organları alın. İlk işlemi gören balıkları soğuk suda kandan arındırmak için 4-5 dakika kadar dinlendirin.
3
Bir fırça ile içlerini fırçalayın ve kalabilecek iç parçaları temizleyin.
4
İnce ve uzun bir süpürge çöpüyle ilikleri çıkarın ve balıkları ikinci suyuna alarak kanı çıkması için dinlenmeye bırakın.
5
2-3 saat arayla neredeyse tamamen temizlenene ve kan çıkmayıncaya kadar bu işlemi tekrarlayın.
6
Bir tepsiye tuzuyayın, parçaları bu tuza iyice bulayın ve kapaklı bir kap içine parçaları, defne yapraklarını ve tane karabiberleri alarak kapağını kapatın.
7
Buzdolabında 20-25 gün kadar bekletin.
8
Derisini ve kılçığını aldığınız lakerdaları dilimlenmiş kırmızı soğan ile servis yapın.