Beğendili Köfte

Beğendili Köfte Malzeme Listesi

600 g orta yağlı kıyma (dana döş/kuzu karışık)

6 dilim bayat ekmek içi

1 adet küçük boy kuru soğan

1-2 g tuz

1-2 g karabiber

1-2 g kimyon

4 adet orta boy patlıcan

150 g (3/2 su bardağı) un

10 g (1 yemek kaşığı) Pınar Tereyağı

150 g (3/2 su bardağı) Pınar Süt

30 g (3 yemek kaşığı) rendelenmiş Pınar Kaşar Peyniri

1-2 g tuz

1-2 g taze çekilmiş tane karabiber

10 g Pınar Ekşi Krema

40 g (4 yemek kaşığı) Pınar Yoğurt

1 diş rendelenmiş sarımsak

40 g (4 yemek kaşığı) domates sos

30 g (3 yemek kaşığı) zeytinyağı

1-2 g acı toz kırmızı biber

1-2 g nane

Beğendili Köfte Nasıl Yapılır?

• 1
  Kabuk kısımları alınan bayat ekmek içleri suyla ıslatıldıktan sonra yumuşamaya bırakılır.
• 2
  Kuru soğan ince rende ile rendelenir.
• 3
  Dana, kuzu etive karışık orta yağlı kıyma bir karıştırma kabına alınır.
• 4
  Kimyon, rendelenmiş kuru soğan, sıvı yağ, tuz, karabiber bir kapta karıştırılır.
• 5
  Suda bekletilen bayat ekmeğin suyu sıkılır ve köfte harcına ilave edilir.
• 6
  Köfte harcı 15-20 dakika kadar yoğurulur.
• 7
  Köfte macun kıvamına getirilir.
• 8
  Buzdolabında 40 dakika dinlendirilmeye bırakılır.
• 9
  Izgara ya da ocak üzerinde özel köz aparatında patlıcanlar pişirilir.
• 10
  Kısa süre karton ya da naylon poşette bekletilir.
• 11
  Terleyen kabuklar soyulur.
• 12
  Küçük parçalara bölünür.
• 13
  Pınar Tereyağı küçük tencerede eritilir.
• 14
  Eriyen Pınar Tereyağı'nda un kavrulur.
• 15
  Közlenmiş patlıcanlara soğuk Pınar Süt ilave edilir.
• 16
  Beğendi karışımı kısık ateşte kaynatılır.
• 17
  Pınar Kaşar Peyniri, tuz, taze çekilmiş tane karabiber eklenir.
• 18
  Pişirme işleminden sonra ocaktan alınır.
• 19
  Buzdolabında dinlendirilen köfte harcı ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır.
• 20
  Köftelere yassı şekil verilir ve önceden yağlanıp kızdırılmış bir ızgara döküm tavada arkalı önlü ters çevirerek yüksek ateşte pişirilir.
• 21
  Beğendi servis tabaklarına paylaştırılır.
• 22
  Kızarmış köfteler yerleştirilir.
• 23
  Rendelenmiş sarımsaklı Pınar Yoğurt çırpılır ve domates sosla süslenir.
• 24
  Kızgın zeytinyağında acı toz kırmızı biber yakılır.
• 25
  Nane ve Pınar Ekşi Krema ile son dokunuşlar yapılır.