Apfelstrudel

Apfelstrudel Malzeme Listesi

1/2 bardak ılık su

2 yemek kaşığı Pınar Tereyağ

1 adet yumurta

250-300 g beyaz un

2-3 g tuz

1 kg elma (mayhoş)

1/2 su bardağı toz şeker

1/2 su bardağı sultani üzüm

1 su bardağı ceviz (iri dövülmüş)

1-2 g tarçın

1-2 adet limon kabuğu rendesi

Apfelstrudel Nasıl Yapılır?

• 1
  Un dışındaki bütün malzemeyi karıştırdıktan sonra unu yavaş yavaş katarak, hamuru tutuyoruz.
• 2
  Hamur elimize yapışmayacak hale gelince bir top haline getirip, üzerine ısıtılmış bir metal kap çevirip, yarım saat dinlenmeye bırakıyoruz.
• 3
  Bu süre içinde elmalı harcı hazırlıyoruz. Birçok tarifte elmaların küp küp kesilmesi gerektiği ile karşılaşabilirsiniz. Ancak okumuş olduğum Avusturya’nın eski pasta tarifleri kitaplarında elmaların ince cips şeklinde kesilmesinin daha doğru olacağını yazıyor. Benim tecrübelerim de bunu doğruluyor, çünkü bu şekilde kesilen elmalar hamuru delmiyorlar.
• 4
  Yaklaşık büyük fırın tepsimize sığacak büyüklükte ( 40cm.x 60 cm. veya 50cm.x70 cm.) açtığımız hamurların her birini unlanmış mutfak peçetelerinin üzerine seriyoruz.
• 5
  Üzerlerine önce erimiş tereyağı sürüyoruz, sonrabir kaşık tereyağında pembeleştirdiğimiz galeta ununu serpiyoruz ki hamurumuz yırtılmasın. Ardından elma içimizi hamurların üzerine eşit olarak dağıtıyoruz.
• 6
  Her bir hamuru mutfak peçetelerinin yardımıyla rulo halinde katladıktan sonra üzerlerine tekrar yağ sürüyoruz. Bu işlemi yaparken hamurun uzun tarafının iki yanında 2 şer parmak kadar boşluk bırakıyoruz ve rulo haline gelen hamurun kenarlarını üst üste getirerek iyice sıkıştırıyoruz.
• 7
  180 dereceye ısıtılmış fırında 45 dakika, hamur iyice kızarana kadar pişiriyoruz.
• 8
  Fırından çıkmadan önce, son 15 dakika kala hamurun üzerine biraz daha tereyağı sürüyoruz.
• 9
  Fırını söndürdükten sonra 10- 15 dakika fırının kapağı açık olarak bekletiyoruz.
• 10
  Elmalı Strudelin üzerine pudra şekeri serptikten sonraılık veya soğuk olarak yanında krema veya vanilyalı dondurma ile servis yapıyoruz.

Apfelstrudel Püf Noktası