Başlık: Gnocchi Tarifi

Patates mantısı olarak da adlandırılan gnocchi niyokki diye okunuyor ve italyan mutfağının klasik lezzetlerinden bir tanesi. Bir çok yemekte olduğu gibi gnocchi için de değişen bir çok tarif var italyan mutfağında ama asıl haşlanmış patates, un ve yumurta ile yapılanı. Dünya mutfağından farklı bir tarif denemek isteyenler için yapım aşaması kolay ve çok lezzetli bir tarif. Farklı soslarla sunulabiliyor. En çok tercih edileni domates soslu olanı. Denemenizi şiddetle tavsiye ederim.

Gnocchi Tarifi İçin Malzemeler

2 adet büyük boy patates
2 adet küçük boy yumurta sarısı
3 su bardağı un
Sosu için;

3 çorba kaşığı zeytinyağı
3 adet orta boy domates ya da domates püresi
5 diş sarımsak
Taze fesleğen
Yeteri kadar tuz ve taze çekilmiş karabiber

Gnocchi Tarifi Nasıl Yapılır?

Patatesleri güzelce yıkadıktan sonra kabukları ile birlikte bol tuzlu suda haşlayın.
Patatesler biraz soğuduktan sonra kabukları soyun ve rendeleyin.
Patatesler iyice soğuduktan sonra un serptiğiniz tezgaha patatesleri alın üzerine çırpılmış yumurta sarılarını ekleyin.
Unu da kontrollü ekleyip poğaça hamuru kıvamında bir hamur yoğurun.
Hamuru mutlaka biraz dinlendirin.
Dinlenen hamuru yarım santim kalınlığında açın ve uzun şeritler kesin.
Bu şeriflerden 1-1, 5 cm parçalar kesin. Çok iri parçalar olmasın. Piştiği zaman şişecekler çünkü.
Her bir parçayı çatalın ters tarafıyla üzerinde yuvarlayarak şekil verin.
Bu sırada elinizi ve hamuru unlayabilirsiniz yapışmaması için.
Bu şekil verme kısmı sosu içine daha iyi çekmesi için.
Çok fazla kendinizi zorlamayın bu şekli vermek için, mükemmel olmaları gerekmiyor.
Bütün şekil verme işlemi bittikten sonra derin bir tencerede suyu kaynatın içerisine tuz atın.
Hazırladığınız makarnayı tek tek kaynayan suyun içine atın ki yapışmasın.
Suyun üzerine çıktıklarında pişmiş olacaktır bir kevgir yardımıyla alabilirsiniz.
Sos içinse domates kullanacaksanız rondodan geçirip püre haline getirin.
Tavaya yağı ve sarımsakları koyup domatesle püresini de ekleyin ve baharatları da koyup kaynama noktasında geldiğinde altını kapatın.
İster makarnaları sosun içine atın, isterseniz de üzerine döküp servis edin. Buon appetito!