Ekim Ayında Hangi Balıklar Yenir?

Ekim Ayı Balıkları

BARBUN - TEKİR:
Fırında da güzel olmasına rağmen genellikte tava (kızartma) yapılır.
*Sicilya Usulü Barbun ya da Barbun pilaki olarak da servis edilir.

KARAGÖZ:
Yağlı bir balık olmasından dolayı çorba yapımında, buğulama, fırında sebzeli ya da ızgara pişirme yöntemlerine uygundur.

LEVREK - LÜFER - KOFANA:
3 balık çeşidi de yağlı balık olmalarından dolayı ızgara ve fırında pişirme yöntemlerine uygundur.

MİNEKOP:
Buğulama, tava, ızgara ve fırında pişirme yöntemlerine uygundur.

PALAMUT:
En çok tercih edilen pişirme yöntemi halka halka kesip kızartma şeklindedir. Fırında ve buğulama pişirme yöntemlerine uygundur.

TORİK:
Yağlı bir balıktır, konserve balıkçılığında yeri çok büyük bir türdür. Her türlü pişirme yöntemi kullanılarak hazırlanabilen bir balık cinsidir. Torik balığı kış mevsiminde tüketildiğinde; bu dönemdeki soğuk hava koşulları sonucu yağ depoladığı için kızartması yapılması uygun olmaz. Siyah etli balık ailesinde yer alan torik balığı; buğulama, balık çorbası, lakerda olarak da tüketilebilir. Torik lakerda yapımının en temel besinidir. Lezzetli lakerdalar için torik balığı tercih edilir.